Adım 1: Helvayı kavuracağınız tencereye zeytinyağı ve tereyağı koyup tereyağı eriyene kadar bekleyin. Tereyağı eriyince için unu koyarak önce iki dakika kadar yalnızca unu kavurup daha sonra susamı ilave ederek kavurmaya devam edin. Kavurma işlemini kısığı yakın bir ateşte yapmaya dikkat edin.

Adım 2: Çok fazla kavurmuyoruz un ve susam biraz renk alıp unun kokusu çıkıp susamında çiğliği gidene kadar kavurmanız yeterli. Ben cevizi un ve susamın istediğim kıvama gelmesine yakın koydum ama dilerseniz susam ile birlikte cevizi koyabilirsiniz.

Adım 3: Tüm malzeme kavrulunca ocaktan alıp ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin. Daha sonra elinizin dayanacağı sıcaklığa gelen malzemeye yavaş yavaş pekmezi ekleyip elinizle yoğurun.

Adım 4: Pekmez miktarı değişebilir. Ne çok cıvık ne de çok sert olmayacak bir helva olana kadar pekmez ilave edin. Helvayı tek lokmalık olacak şekilde iki elinizin arasında yuvarladıktan sonra servis tabağına alarak servis edin. Afiyet olsun.