Adım 1: Önce patlıcanları yıkayıp kabuklarıyla verev olarak yaklaşık yarım cm kalınlığında kesin iki yüzünü fırça yardımıyla yağlayın fırında pişirin veya kızgın yağda kızartıp havlu kağıt üzerinde fazla yağını alın.

Adım 2: Yoğurdun içine suyu koyun ve karıştırın. İçine bulguru ve tuzu ekleyin karıştırın üzerini streç filmle kapatıp 1-2 saat bekletin (yoğurt ve su oda sıcaklığında olacak).

Adım 3: Soğanı ince ince kıyın, biberin birazını ayırın kalanı  kare kare doğrayın. Ezilmiş sarımsak, taze soğan, mısır, ceviz, maydanoz, kırmızı biberi yoğurtlu bulgurun içine koyup iyice karıştırın.

Adım 4: 24 cm lik kelepçeli kalıbın kelepçesini servis tabağının ortasına yerleştirin kenarına sırt sırta gelecek şekilde patlıcanları dizin. Tam ortasına karışımı boşaltın ve bir kaşık yardımıyla üzerine düzleştirin. Daha sonra üstünü istediğiniz gibi süsleyin.
Üzerini streç filim ile kapatıp servis anına kadar buzdolabına kaldırın. Servisten önce kelepçeyi alın ve servis edin. Afiyet olsun…