Adım 1: Patlıcanları iyice yıkayın. Büyük bir tencereye su koyup kaynatın ve içine tuz koyun. Ardından patlıcanları içine koyup tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Daha iye anlamak için 25 dakika sonunda patlıcana çatal batırın rahat girip çıkıyorsa patlıcan pişmiş demektir.

Adım 2: Pişen patlıcanları bir kase içine doldurduğunuz suyun içine alın. Tek tek patlıcanları suyun içinden alıp kabuklarını soyun. Ben saplarını kesmiyorum ama isterseniz sap kısmını kesebilirsiniz. Ben yalnızca yaprakların uzun kısımlarını kesiyorum. Daha sonra önce ortadan ikiye sonra tekrar ikiye keserek dört dilim yapın patlıcanı. Eğer sap kısmını kesecekseniz o kısmı dibine kadar kesmeyin bir parmak kadar bırakarak dilimlere ayırın.