Adım 1: Bir kase içine yumurtaları kır. Başka bir kaseye sıcak su doldurup yumurtaların bulunduğu kaseyi içine oturt.

Adım 2: Yumurtaların bulunduğu kase suya değecek.
Devamlı mikserle karıştırarak yumurtaların ılınmasını bekle. Serçe parmağınla ılıyıp ılımadığını kontrol edebilirsin. Bu esnada yumurtalar hacim kazanacak ve boza kıvamına gelmiş olacak.

Adım 3: Ilınan yumurtaları kase içinden al biraz daha mikserle karıştır ve kek unu bu sefer mikser kullanmadan iki üç seferde spatula ile daireler çizerek ve yumurtayı söndürmeden ekle. (ev yapımı kek un için buraya tıklayınız)

Adım 4: Önceden yağlı kağıt serdiğim borcam veya o büyüklükteki bir tepsiye boşaltıp eşit şekilde tepsiye yay. Önceden ısıtığın 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Benim fırınımda 15 dakikada pişmişti siz kürdan testi yapın ve ona göre çıkarın fazla pişerse kek kurur.

Adım 5: Keki çıkarın biraz ılınınca ters çevirip altındaki yağlı kağıdı çıkarın. Temiz bir yağlı kağıda alın uç tarafını bıçakla yatay olarak kesin (videoda nasıl yapıldığınız izleybilirsiniz) ve kekin üst tarafına önceden hazırladığınız krem şantiyi sürün en uç kısmına kabuklarını ve bayaz damarlarını temizlediğiniz mandalinaları sıralayarak sıkı sıkı sarıp buzdolabında bir kaç saat dinlendirin.

Adım 6: Yağlı kağıt her tarafını kekin kaplaması lazım eğer açık bir yer kaldıysa streç filimle sarın ki dolapta kek kurumasın. Daha sonra çıkarıp dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…