Adım 1: Sütü büyük bir tencereye koyalım. Önce orta derecede kaynamaya bırakın.

Adım 2: Yaklaşık 10 dakika sonra fokurdamaya başlayınca köpürüp taşacak gibi oluyorsa ocaktan alın. Bir dakika bekletip sonra ateşi düşürerek 2 saat 15 dakika kadar pişirmeye devam edin. Ben mutfaktan hiç çıkmadan devamlı sütü kontrol ederek yaptım:)

Adım 3: Önemli süt fokur fokur kaynamayacak. Eğer böyle oluyorsa ısıyı daha düşürmeniz gerekiyor. Yarım saatte bir üzerindeki tabakayı alarak pişirmeye devam ediyoruz. Sütümüz 1+1/4 kalınca işlem tamamlanmış oluyor.

Adım 4: Eğer evde mutfak tartınız varsa önce tencerenizi tartın, içerisine de koyduğunuz süt 1 kilo 250 gr oluyor. Sütün iyice azaldığına kanaat getirdiğinizde tekrar mutfak tartısına koyup tencere ağırlığı+300 gr sütün ağırlığı olunca işlem tamamdır.

Adım 5:  300 gr kalan sütü ince telli bir süzgeçten geçirip daha küçük bir tencereye aktarın.
Bu noktada evaporated yapıyorsak işlem bitiyor.

Adım 6: Eğer sweetened condenset milk yapıyorsanız içerisine şekeri koyup tekrardan ocağı yakın. Kaynamaya başlayınca ocağı biraz kısın devamlı karıştırarak şekeri eritin. Şeker eridikten sonra 1-2 dakika daha kısık ateşte kaynatıp ocaktan alın. Ilınınca temiz bir kavanoza koyun tamamen soğuduktan sonra ağzını kapatıp en az 1 hafta buzdolabında saklayabilirsiniz.