Kayseri Yağlaması (Şebit)

(Videolu Tarif)

Kayseri mutfağının nefis lezzetlerinden bir tanesi…

Kaç Kişilik?

12

Hazırlama Süresi

60 dakika

Kalori

———

Öğün

Yemek Saati

Kayseri Yağlaması Tarifi

Tarif: Sibel Yalçın

Kayseri mutfağının en lezzetli tariflerinden bir tanesi yağlama, diğer adıyla şebit.

Daha önce Kayseri Radisson Blue Otel davetiyle gittiğim Kayseri gezimden burada sizlere bahsetmiştim.

Şefimiz Emre Öztop ile otel mutfağında bu lezzetin yapılışını öğrenip, ardından keyifle yemiştik. O günden beri bir tülü yapmaya fırsat bulamadığım, bu nefis lezzeti nihayet yaptım. Çok beğendiğim için sizlerle de paylaşmak istedim.

Sevgiyle kalın…

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi

Oca 21, 2021 | Yemekler | 0 yorum

İçindekiler

Hamuru için;

  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım paket yaş maya
  • un yaklaşık 4,5-5 su bardağı (kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave ediyoruz) 

İç Malzemesi;

  • 600 gr kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 adet büyük kırmızı biber
  • 2-3 adet çarliston biber
  • 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
  • 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
  • 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
  • 7 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2-2,5 su bardağı su
  • yanında servis etmek için sarımsaklı yoğurt

TARİF VİDEOSU

Adım Adım Tarif

Adım 1: Hamuru hazırlayacağınız kaseye üç bardak un koyup, ortasını açın. Mayayı ortasına koyup üzerine şekeri koyun. Tuzu mayaya değmeyecek şekilde unun köşesine koyun. Mayaya tuz değerse mayanın aktive olmasına engel olacak o yüzden mayaya değmemesine dikkat edin. Ilık olan suyu maya üzerine koyup yaklaşık olarak 10-15 dakika bekleyin. 

Adım 2: Süre sonunda mayanın aktive olduğunu göreceksiniz. Ilık sütü ekleyin, önce ortadaki malzemeyi elinizle karıştırıp yavaş yavaş kenardan un alarak hamuru yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave edin. Hamurun çok iyi yoğurulmuş olması gerekiyor. Hamuru tezgaha alıp birazda tezgahta yoğurduktan sonra üzerini kapatıp mayalanması için kenara alın.

Adım 3: Soğanı küp küp küçük doğrayın. Biberlerin çekirdek kısımlarını çıkarıp dörde bölün ve ince ince doğrayın. Yağı tencereye alın ısınınca önce soğanı ekleyin, soğan kavrulduktan sonra da biberleri ekleyerek hepsini kavurun. Soğan kavrulurken başka bir tava içinde kıymayı kavurun.

Adım 4: Soğan ve biberler kavrulduktan sonra, salçaları ilave edip salçayı da kavurun. Baharatları, tuzu, kavrulan kıymayı ekleyip karıştırın. En son suyu ilave edin ve bir taşım kaynatıp kenara alın. Kıymalı harcı hazırlarken hamurda mayalanmış olacak.

Adım 5: Hamuru alın tezgahta tekrar yoğurup 15 bezeye bölün. Hazırlamış olduğunuz her bezeyi kurumaması için mutlaka bir bez altına alın. Bezeler hazır olunca ilk yapmış olduğunuz bezeden başlayarak, bezenin altına ve üstüne hafif un serperek tatlı tabağı büyüklüğünde açın.

Adım 6: İyice üzerinde un kalmasın diye silkeleyerek ısıtmış olduğunuz yapışmaz tava içinde çevire çevire pişirin. Üzerindeki unları iyice silkelemezseniz un tavada yanacak devamlı tavayı silmeniz gerekecek. Pişirdiğiniz ekmekleri bir sofra bezi arasına alarak sıcak tutun.

Adım 7: Ekmekler pişince artık servis için hazırlayabiliriz. Bunu öncesinde soğumuş olan kıymalı harcı ısıtın üzerine tereyağını koyup karıştırın. Bu esnada suyunu kontrol edin suyu azsa biraz sıcak su ekleyip kaynatın. Servisten önce mutlaka oda sıcaklığında sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Servis esnasında yoğurtla servis edin.

Adım 8: Beş kat beş kat hazırlayacağınız. Servis tabağına birinci ekmeği koyun kıymalı harçtan üzerine yayın, tekrar ekmek, tekrar iç harç olarak beş ekmek kat kat koyun en üste kıymalı harçtan koyun. Kolay yenilebilmesi için dörde bölün. Tüm ekmekleri bu şekilde hazırladıktan sonra yanında yoğurt ile birlikte servis edin. Afiyet olsun…

0 Yorum

Bir İçerik Gönder

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Bu Tarifi Yapanlar

Tariflerimi deneyin instagram hesabınızdan #sibelyalcin etiketi ile paylaşın ve instagram dm den bana görsel yollayın. Size bu bölümde yer vereyim.
“Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed orci risus, tempus eget odio vel, interdum rutrum augue. Fusce suscipit vulputate ipsum id pulvinar. Nunc tristique sapien a mi sagittis facilisis. Vivamus vitae lobortis massa.”

Benzer Tarifler

Corn Dog Tarifi

Corn Dog Tarifi

Corn Dog Tarifi (Videolu Tarif)Kaç Kişilik? 12Hazırlama Süresi 60 dakikaKalori ———Öğün Yemek SaatiCorn Dog Tarifi  Tarif: Sibel Yalçın Kore sokak lezzeti Corn Dog tarifini bende ilk kez yaptım ve çok beğenince sizlerle tarifini paylaşmak istedim. Tarifini araştırdığım...

Falafel Tarifi (Nohut Köftesi)

Falafel Tarifi (Nohut Köftesi)

Falafel Tarifi (Videolu Tarif)Kaç Kişilik? 4-6Hazırlama Süresi 60 dakikaKalori ———Öğün Yemek SaatiFalafel Tarifi  Tarif: Sibel Yalçın Falafel Orta doğu mutfağının en lezzetli tariflerinden bir tanesi. Pita ekmeği arasında tahin sos ve garnitür ile servis edilen...

Sulu Köfte

Sulu Köfte

Sulu Köfte Tarifi (Videolu Tarif)Harika bir akşam yemeği sulu köfte...Kaç Kişilik? 6Hazırlama Süresi 60 dakikaKalori ———Öğün Yemek SaatiSulu Köfte Tarifi  Tarif: Sibel Yalçın Sulu köftenin bir çok yörede farklı farklı yapılışları var bu da bizim yörede veya annemin...

0/5 (0 Reviews)

Pin It on Pinterest

Share This