İftar Saatinde İdeal Bir Başlangıç: Ramazan Çorba Önerileri

Ramazan ayı yaklaştıkça iftar için en önemli düşüncelerden birisi çorba tarifi bulmak diye düşünüyoruz. Çünkü çorba uzun süre açlıktan sonra hem mideyi rahatlatır hem de diğer yemeklerden çok fazla yiyerek rahatsızlık yaşama riskini bir nebze ortadan kaldırır. Ayrıca çorba ile gün içerisinde alamadığınız sıvı seviyesini de biraz olsun telafi edebilirsiniz.

Sizi Eski Zamanlara Götürecek Çorba Tarifleri

Bu yazımızda klasik çorbalardan uzaklaşarak biraz eski zamanlardan çorba tarifleri vermek istedik. Bunun için Osmanlı mutfağını seçtik. Osmanlı mutfağından ramazana özel çorba tarifleri yazımızda isimleri görünce şaşırmayın, aslında çoğunu zaten denemiş olabilirsiniz. Yeni deneyecek olanlara da şimdiden afiyet olsun.

  1. Harem Usulü Patlıcanlı Çorba

Malzemeler

  • Yarım su bardağı un
  • 40 gram çiğ krema
  • 1 çorba kaşığı mısır özü yağı
  • 2 adet patlıcan
  • 1 adet tavuk göğsü
  • 1 adet havuç
  • 10 adet çalı fasulye
  • Tuz

Yapılışı

  • Tavuk göğsü tuzlu suda haşlanır. Haşlandıktan sonra haşlama suyu bir kenara alınarak tavuklar didiklenir.
  • Bu sırada patlıcanlar da közlenir ve ince ince kıyılır.
  • Bir tencereye yağ ve un koyulur. Unun kokusu gidene kadar kavrulur.
  • Kavrulan una tavuk suyu ilave edilir.
  • Kaynayan tavuk suyu süzülerek başka bir tencereye alınır ve içerisine közlenmiş patlıcanlar eklenir.
  • Havuç ve fasulyeler ince ince doğranarak haşlanır, çorbaya ilave edilir.
  • Didilmiş tavuk göğsü de çorbaya ilave edilir.
  • En son çorbaya krema eklenir ve birkaç dakika kadar karıştırarak kaynatılır.
  •  
  1. Erişteli Mercimek Çorbası (6 kişilik)

Malzemeler

  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 su bardağı erişte
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 8 su bardağı et suyu (bulyon da kullanılabilir)
  • Tuz, pul biber, nane, karabiber (istenen miktarlarda)
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

  • Yeşil mercimekler 15-20 dakikadan fazla olmayacak şekilde haşlanarak suyu süzülür.
  • Bir tencereye sıvı yağ koyulur ve doğranan soğanlar pembeleşene kadar bu yağda kavrulur.
  • Sonrasında salça eklenir, biraz kavurduktan sonra et suyu ilave edilir ve kaynatılır.
  • Kaynayan suya mercimek ve erişte eklenir.
  • Tuz ve baharatlar istenen miktarda eklenir, erişte yumuşayana kadar kaynatılır.
  •  
  1. Çeşmi Nigar Çorbası (6 kişilik)

Malzemeler

  • Çorbası için: 1 büyük soğan, 1 çay bardağı sıvı yağ, 4 yemek kaşığı un, 1 su bardağı kırmızı mercimek, 2 litre su (10 su bardağı), tuz
  • Terbiyesi için: 1 adet limonun suyu, 1 su bardağı süt, 2 yumurtanın sarısı
  • Sosu için: Tereyağı, nane, pul biber

Yapılışı

  • Soğan doğranır ve pembeleşinceye kadar sıvı yağda kavrulur.
  • Sonrasında un eklenir ve kokusu gidene kadar kavrulur.
  • Mercimekler yıkanır ve 2 litre su ile soğan ve unun içerisine eklenir. Mercimekler pişene kadar kaynatılır.
  • Bu sırada terbiyesi için süt, limon suyu ve yumurta sarısı iyice karıştırılır.
  • Mercimekler piştikten sonra ocaktan alınır, blenderdan geçirilir. Blenderdan geçirirken terbiyesi de yavaş yavaş ilave edilir.
  • Blenderdan geçirilen çorba tekrar ocağa alınır ve tuzu eklenir. Birkaç dakika daha terbiye ile bütünleşmesi sağlanır.
  • Sosu servis sırasında üzerine eklenir.

Çorbalarınızı Nasıl Daha Lezzetli Hale Getirebilirsiniz?

Çorba yapmak kısmen diğer yemeklere göre daha kolay gibi görünse de tadını, tuzunu ayarlamak da bir o kadar zordur. Özellikle yoğun kıvamlı çorbalar yaparken iyi bir tencere kullanmanız gerekir. Yoksa her ne kadar içerisinde su olsa bile çorbanızın dibi tutabilir.

Birçok aşamadan geçecek çorbalar için ekstra farklı boyutlarda tencere ihtiyacınız olacaktır. Bu sebeple tencere seçimi sırasında Karaca granit tencere seti size büyük avantajlar sağlar. Çeşitli ebatlarda kullanım kolaylığı sunan tencere setleri ile bir yandan çorbanızın içini hazırlarken, bir yandan sosunu ya da terbiyesini hazırlayabilirsiniz.

Benzer Yazılar

Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali

Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali

Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali   Dünya Bankası’nın en rekabetçi 7 şehirden biri olarak seçtiği, UNESCO’nun 116 şehir arasında gastronomi alanında Yaratıcı Şehirler Ağı’nda (UCCN) Türkiye’yi temsil eden ilk şehir olan Gaziantep, dünyanın en önemli...

Süt Gerçekleri

Süt Gerçekleri

Süt Gerçekleri   Geçtiğimiz günlerde katıldığım Esra Ceyhan moderatörlüğünde gerçekleşen, Prof.Dr. Neriman İnanç hanımın tüm sorularımızı cevapladığı süt gerçeklerini öğrendiğim bir event'e katıldım ve sizlerle o gün edindiğim bilgileri paylaşmak istiyorum....

Fairy Platinum Plus

Fairy Platinum Plus

Fairy Platinum Plus   Anti-mat teknolojisi ile mutfakta kullandığımız tencereden tavaya özelikle yıllar içinde matlaşmaya başlayan çelik ürünlerin temizliğinde yeni gibi tertemiz sloganı ile yola çıkan Fairy yeni ürünü Platinum Plus etkinliğinden bilgiler ve...

0/5 (0 Reviews)

Pin It on Pinterest

Share This