Adım 1: Hamuru yoğuracağınız kaseye mayayı ufalayarak koyun. Üzerine ılık sütü ve şekeri koyduktan sonra karıştırın. On dakika kadar bu karışımı bekletin.

Adım 2: Süre sonunda ılık suyu, sıvı yağı ve yumurta akını ekleyip karıştırın. Unun üzerine tuzu ilave ettikten sonra yavaş yavaş bir çırpma teli ile karıştırarak unu ilave edin.

Adım 3: Oldukça yumuşak bir hamur olacak en son elinizi hamurun içine sokup hiç topak kalmadığından emin olana kadar yoğurun. Kasenin üzerini bir streç filim ile kapatarak mayalanmaya bırakın. İki katı olana kadar mayalanması gerekiyor ortamın sıcaklığına göre mayalanma süresi değişebilir.

Adım 4: Hamur mayalanırken haşhaş ezmesini ve yağı hiç topak kalmayacak şekilde karıştırıp kenara alın.

Adım 5: Hazır olan hamuru mayanın kokusu çıksın diye biraz yoğurmak gerekiyor. Hamur çok yumuşak olduğu için yanınıza biraz sıvı yağ alın ve bir kaç kez elinizi bu yağa batırarak hamuru yoğurun.