Adım 1: Haşlanmış olan nohudun kabuklarını soyup kenara al. Köfte için gereken malzemeleri iyice yoğur. Nohuttan biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarladıktan sonra un serpmiş olduğun tepsiye koy. En son tepsiyi sallayarak tüm köftelerin una bulanmasını sağla.

Adım 2: Soğanı yemeklik küçük küçük küpler halinde doğra. Yağı tencereye alıp ısındıktan sonra ara ara karıştırarak soğanı kavur. Soğan kavrulunca içine önce bir litre su koy ve kaynamaya bırak. Birden su boşaltmayın daha sonra kıvamına göre suyunu ayarlayacaksınız.

Adım 3: Su kaynamaya başlayınca, suyun içine önce erişteyi daha sonra köfteleri koyup ara ara karıştırarak erişte pişene kadar bekle. Erişte pişince içine nohudu ekleyip bir iki dakika kadar birlikte pişir.

Adım 4: Yoğurt içine yumurta, un, ezilmiş olan sarımsak ekleyip çok iyi bir şekilde tüm malzemeyi karıştır. İçinde hiç topak olmaması önemli. Sonra çorbanın suyundan birkaç kepçe yavaş yavaş yoğurdu karışıma ekleyerek hızlı hızlı yoğurt kesilmesin diye karıştır.

Adım 5: Ocağın ateşini orta ateşten biraz daha düşürerek hazırladığın yoğurtlu karışımı yavaş yavaş yine karıştırarak çorbaya ekle. Birkaç dakika kadar karıştırarak pişir. En son tuz ilave et bu noktada kıvamına bakarak sıcak su ilavesi yapabilirsin.

Adım 6: Tereyağı ısıtıp içine nane ve pul biberi ekledikten sonra şöyle bir tavayı çevirip hemen sıcak olan çorbanın üzerine boşaltarak karıştır. Lebeniye çorbasını sıcak olarak kaselere koyarak servis et. Afiyet olsun.