Adım 1: Pirinci yıkayın ve bir saat kadar suda bekletin.  Enginarı sap kısmını kesin. En alttaki bir sıra yaprağı koparın.

Adım 2: Tam orta kısmına parmaklarınızı sokarak açın.Bir tatlı kaşığı yardımıyla ortadaki tüylü kısmı daire şeklinde enginarı çevirerek kaşık yardımıyla çıkarın.

Adım 3: Yarım limon sıktığınız su içerisine enginarı koyup diğerlerini de aynı şekilde hazırlayın.

Adım 4: Bir kase içerisine yarım limon suyu pirinç biraz zeytinyağ ve ince ince doğradığınız yeşillikleri koyun. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

Adım 5: Önce enginarın orta kısmına daha sonra yaprakları açarak araları hazırladığınız iç harç ile doldurun. Yüksek bir tencereye koyun.  Enginarın yarısını geçecek kadar su doldurun.

Adım 6: Üzerine biraz daha yağ ve tuz gezdirin.Tencerenin kapağına önce yağlı kağıt daha sonra aliminyum folyo ile kapatıp kapığını yerleştirin. Önce harlı ateşte daha sonra kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin. Afiyet olsun…