Anasayfa / Yemekler / Saç Kavurma Tarifi (Lokanta Usulü)

Yemekler

Saç Kavurma Tarifi (Lokanta Usulü)

Lokanta usulü yumuşacık saç kavurma tarifi! MasterChef Mehmet Şef'in paylaştığı püf noktalarıyla eti lokum gibi pişirmenin tüm detaylarını bu tarifte bulabilirsiniz.

Sibel Yalçın1 Ağustos 2026
↓ Tarife Atla
lokanta usulü saç kavurma tarifi
20 dk
Hazırlık
20 dk
Pişirme
6
Kişilik
Kolay
Zorluk

Saç kavurma, Türk mutfağının en sevilen et yemeklerinden biridir. Doğru et seçimi ve doğru pişirme tekniğiyle lokanta lezzetini evde yakalamak oldukça kolaydır.

Bu tarifte MasterChef Mehmet Şef'in paylaştığı önemli püf noktalarından da bahsederek eti sertleştirmeden nasıl pişireceğinizi, sebzelerin hangi sırayla eklenmesi gerektiğini ve lezzeti artıran tüm detayları adım adım anlattım.

Yanında pirinç pilavı, ayran veya sıcak lavaş ile servis ederek harika bir ana yemek hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanışı

  1. 1

    Kuyruk yağını küçük küpler halinde doğrayın. Isınmış bir tencerede ara ara karıştırarak yağ tamamen eriyene ve geriye sadece kıkırdaklar kalana kadar pişirin. Yağı süzerek saç tavaya alın. İsterseniz kuyruk yağı yerine sade yağ veya tereyağı da kullanabilirsiniz.

  2. 2

    Kuru soğanı, biberleri ve kabuklarını soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Saç kavurma kısa sürede piştiği için tüm malzemeleri önceden hazırlayın. Mutlaka sebzeleri küçük doğrayın.

  3. 3

    Saç tavadaki yağı iyice ısıtın ve küçük kuşbaşı doğranmış eti tavaya alın. Eti yüksek ateşte ara ara karıştırarak mühürleyin. Kendi suyunu salıp tekrar çekene kadar kapağını kapatmadan pişirin.

  4. 4

    Dilerseniz eti önce yağsız tavada mühürleyip suyunu çektikten sonra yağı ekleyebilir, dilerseniz eritilmiş kuyruk yağıyla pişirmeye başlayabilirsiniz. Her iki yöntem de başarılı sonuç verir.

  5. 5

    Et piştikten sonra eti tavanın bir kenarına alın. Doğradığınız kuru soğanı diğer tarafta yaklaşık 1 dakika kavurun. Daha sonra eti soğanla karıştırarak 3-4 dakika birlikte pişirin.

  6. 6

    Doğradığınız yeşil biberleri ilave edin ve birkaç dakika kavurun. Ardından 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek karıştırın.

  7. 7

    Karabiber, pul biber ve tuzu ilave ederek karıştırın. İsterseniz tuzu ve baharatları ocağı kapatmadan 2 dakika önce de ekleyebilirsiniz.

  8. 8

    Son olarak doğradığınız domatesleri ekleyin. Domateslerle birlikte 3-4 dakika pişirin. Domateslerin tamamen erimemesine ve biberlerle birlikte hafif diri kalmasına özen gösterin.

  9. 9

    Ocağı kapatmadan hemen önce kekiği ilave edip karıştırın. Saç kavurmanız servise hazır. Sıcak olarak yanında pirinç pilavı, lavaş veya tırnak pide ile servis edin. Dilerseniz köpüklü ayran eşliğinde sunabilirsiniz.

Lokanta Usulü Saç Kavurma Tarifi (Videolu Anlatım)

YouTube'da Aç →

Püf Noktaları

  • Saç kavurmanın en önemli püf noktası kaliteli ve yumuşak bir et seçmektir. Kuzu kol veya dana antrikot en iyi sonucu verir.
  • Eti mutlaka yüksek ateşte ve kapağını kapatmadan pişirin.
  • Soğan, biber ve domatesi küçük doğramak gerekir.
  • Biber ve domatesi fazla pişirmeyin; hafif diri kalmaları saç kavurmanın karakteristik lezzetini korur.
  • Kuyruk yağı kullanmak istemezseniz sade yağ veya tereyağı tercih edebilirsiniz.

Bunları da deneyin

Tüm Tarifler →