Tatlılar

Pastane Usulü Profiterol Tarifi

Pastane usulü profiterol tarifini ilk yapmaya kalktığımda (yaklaşık 24 yıl önce) evimize ilk kez gelecek olan misafirler içindi. Böyle zamanlarda aslında

Sibel Yalçın19 Ocak 2022

↓ Tarife Atla

70 dk

Hazırlık

Kişilik

Evde Pastane usulü profiterol tarifi yapmak ister misiniz?

Ben ilk yapma maceram (yaklaşık 24 yıl önce) evimize ilk kez gelecek olan misafirler içindi.

Böyle zamanlarda bir tarifi ilk defa yapma riskine girmemek lazım. Ama ben hep bu riske girerim:) O gün tam üç kez profiterol hamuru yaptım. Üçüncüsünde tam istediğim gibi profiterol topları elde ettim.

O gün bu gündür pastane usulü profiterol yaparken hiç zorlanmıyorum. Yalnızca fırınımı değiştirdikten sonra, biraz ısısıyla ilgili sıkıntı yaşadım. Daha önceki fırınımda 180 derecede pişirirken, şimdi 200 derecede pişiriyorum. O yüzden bir iki denemeden sonra kendi fırınınıza göre ayarlamaları yapacağınıza eminim.

Sevgiyle kalın.

Hazırlanışı

1
Pataşu hamuru için suyu tencereye koyup kaynatın. Kaynamaya başlayınca yağ, şeker ve tuzu koyun. Yağ eridikten sonra unu ekleyin ve devamlı karıştırarak içinde hiç topak kalmayacak şekilde unu suya yedirin. Un tamamen kaybolunca kısık ateşte iki dakaka daha pişirip ocaktan alın.
2
Ocaktan aldıktan sonra ara sıra karıştırarak hamuru iyice soğutun. Hamur soğuyunca tek tek yumurtaları ilave ederek mikserle karıştırın. İlk iki yumurtayı mikserle hamura yediriyorum ama ikinci yumurtadan sonra mikserim zorlandığı için kalan yumurtaları spatula veya tahta kaşık ile hamura yediriyorum.
3
Hamur hazır olunca krema sıkma torbasına koyup torbanın ağzını kesin. Yağlı kağıt sermiş olduğunuz tepsiye belirli aralıklarla yuvarlak toplar halinde sıkarak yerleştirin. (videosunu izleyerek daha kolay yapabilirsiniz)
4
200 derecede önceden ısıttığım fırında kapağını hiç açmadan hafif kahveye dönerken (yaklaşık 40 dakika) fırını kapatıyorum. 5 dakika kapağı açmadan fırında bekletin. Tepsiyi fırından çıkarıp tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyunca profiterol toplarını kremayı dolduracak kadar kesin ve krema ile tüm profiterol toplarını doldurun.