Anasayfa / Tatlılar / Pastane Usulü Ekler Tarifi

Tatlılar · Fransız Mutfağı

Pastane Usulü Ekler Tarifi

Pastanelerdeki o şahane ekler lezzetini evinizde yakalayın. Sönmeyen hamuru ve tam kıvamında kremasıyla en kolay pastane usulü ekler tarifi burada!

Sibel Yalçın
↓ Tarife Atla
üzeri parlak çikolata soslu ev yapımı ekler tatlısı
40 dk
Hazırlık
60 dk
Pişirme
14
Kişilik
Zor
Zorluk

Evde pastane lezzetinde, içi bol kremalı ve üzeri çikolata kaplı nefis eklerler hazırlamaya ne dersiniz? Bugün sizlerle Fransız mutfak okulunda ekler eğitimi aldığım dönemde öğrendiğim reçeteyi paylaşacağım. Bu özel tarifle dışı güzelce pişmiş, içi yumuşacık pastacı kremasıyla dolu, üzeri çikolata kaplı enfes eklerler hazırlayabilirsiniz.

Ekler yaparken en önemli noktalar hamurun doğru kıvamda hazırlanması, yumurtaların kontrollü eklenmesi ve fırında yeterince pişirilmesidir. Özellikle ekler hamurunun fırından çıktığında tamamen pişmiş ve sert olması gerekir. Böylece içini krema ile doldurduğunuzda istediğiniz sonucu elde edebilirsiniz.

Tarifin bütün aşamalarını ve dikkat edilmesi gereken püf noktalarını aşağıda adım adım anlattım. Hem bardak ölçüsüyle hem de gramajlı olarak hazırlayabileceğiniz bu tarifi mutlaka deneyin. Şimdiden yapacak olanlara afiyet olsun!

Hazırlanışı

  1. 1

    Ekler Kreması İçin:

    1. Yumurta sarılarını tencereye alın. Ilık sütün içerisine toz şekerin yarısını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
  2. 2

    Yumurta sarılarının üzerine kalan şekeri, mısır nişastasını ve unu ekleyerek karıştırın.

  3. 3

    Ilık sütü önce azar azar, ardından yavaşça artırarak yumurtalı karışıma ilave edin. Bu sırada sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.

  4. 4

    Karışımı ocağa alın. Kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 4-5 dakika pişirin.

  5. 5

    Ocaktan aldığınız kremaya vanilyayı, 10 gram tereyağını ve 40 gram beyaz çikolatayı ekleyip güzelce karıştırın.

  6. 6

    Daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için kremayı tel süzgeçten geçirin. Metal bir tepsiye alıp ince bir tabaka halinde yayın ve üzerini streç film kremaya temas edecek şekilde kapatın. Soğumaya bırakın.

  7. 7

    Ekler Hamuru İçin:

    Suyu tencereye alın. Hafifçe kaynamaya başladığında tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın. Küp küp doğradığınız tereyağını ilave ederek tamamen eritin. Tereyağı eridikten sonra suyu uzun süre kaynatmamaya dikkat edin.

  8. 8

    Suyu tencereye alın. Hafifçe kaynamaya başladığında tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın. Küp küp doğradığınız tereyağını ilave ederek tamamen eritin. Tereyağı eridikten sonra suyu uzun süre kaynatmamaya dikkat edin.

  9. 9

    Tencereyi ocaktan alıp önceden iki kez elediğiniz unu tek seferde ekleyin. Un topakları kaybolana kadar hızlıca karıştırın.

Bunları da deneyin

Tüm Tarifler →