Adım 1: Bir karıştırma kabının içine kıymayı alın. Üzerine rendeleyip suyunu sıktığınız kuru soğanı, galeta ununu, ezilmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi, toz kırmızı biberi ve yumurtayı kırıp tüm malzemeleri iyice yoğurun. Köfte harcı tamamen özleştiğinde üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Adım 2: Bu sırada patlıcanları hazırlayın. Patlıcanları yıkayıp sap kısımlarını kestikten sonra bir şerit kabuğunu alarak uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suyun içine alarak yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acısının çıkmasına yardımcı olur.

Adım 3:Dinlenen köfte harcından küçük mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe bastırarak şekil verin. Teflon tavayı iyice ısıttıktan sonra köftelerin iki tarafını da hafifçe kızartın ve kenara alın.

Adım 4: Tuzlu suda bekleyen patlıcanları süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Tavaya kızartmak için yeterli miktarda sıvı yağ ekleyip patlıcan dilimlerini iki tarafı kızarana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.